El Ajos en Europa y en principales epidemias.

 

Esta vez nos aventuramos en la Gran Bretaña de 1548, procedente de las costas del mar Mediterráneo, donde estaba presente en abundancia. Lonicerus (en 1564) recomendaba el ajo contra los helmintos y externamente para curar una serie de enfermedades de la piel y caspa. En la antigua Europa, se usaba sin restricciones, particularmente en Italia, mientras que los franceses solían agregarlo a muchos platos. El ajo silvestre estaba creciendo y se cultivó en los patios de las iglesias en Inglaterra durante siglos. Con toda probabilidad, el cultivo de ajo comenzó en Inglaterra antes de la 16 ªsiglo. Está comprobado que el ajo es una de las primeras plantas cultivadas por el hombre. Con el tiempo, las personas han aprendido a preparar tés y tinturas de ajo y, al mismo tiempo, han aprendido a mezclar cantidades iguales de ajo y miel, etc. Como resultado, vencieron muchas infecciones gástricas, aprendieron a combatir el resfriado, la fiebre y la diarrea, prolongando así la vida de muchas personas enfermas. Gracias al ajo, en 1720 mil habitantes de Marsella se salvaron de la propagación de la epidemia de peste.  En 1858, Louis Pasteur escribió que el ajo mata las bacterias. Según sostuvo, fue eficaz incluso contra algunas bacterias resistentes a otros factores. También señaló que el ajo mató a Helicobacter pylori. Las propiedades antisépticas del ajo se confirmaron para contener el cólera (en 1913), la fiebre tifoidea y la difteria (en 1918) en Beirut. El fitoterapeuta francés Lekrek utilizó el ajo como remedio preventivo con éxito durante la gran pandemia de influenza. , la llamada 'fiebre española', en 1918. Durante la epidemia de influenza en América durante 1917 y 1918, la gente usaba un collar de ajo cuando salía en público. El ajo también se conoce como penicilina rusa porque los médicos rusos lo usaron durante mucho tiempo para el tratamiento de enfermedades del tracto respiratorio y, junto con otros compuestos, se usó como remedio inhalador para niños. En Rusia, el ajo también se usó durante la preparación para el pilotaje y para una variedad de asignaciones militares. Muy a menudo se usó en el tratamiento de los soldados alemanes durante la Primera Guerra Mundial. Aunque la penicilina ya se usó en la Segunda Guerra Mundial, el Ejército Rojo Ruso continuó usando ajo. Por lo tanto, el ajo pasó a llamarse penicilina rusa o antibiótico natural. Por otro lado, Acercándonos a la época contemporánea, vale la pena recordar que los bulbos similares al ajo crecían libremente en los bosques de América del Norte y que los nativos americanos usaban ajo en su té. Fue traído al nuevo mundo por los exploradores y marineros de Francia y Portugal. Más tarde, en el siglo XIX, el ajo formó una parte importante del arsenal médico Shaker como estimulante, expectorante y tónico. Las propiedades terapéuticas percibidas del ajo fueron aceptadas por grandes grupos de la población. En otro capítulo hablaremos del ajo en América y el cambio cultural y gastronómico que comenzó........ 

Fuente:

Richard S. Rivlin, Perspectiva histórica sobre el uso del ajo, The Journal of Nutrition , Volumen 131, Número 3, marzo de 2001, páginas 951S – 954S, https://doi.org/10.1093/jn/131.3.951S

Folgert, J. (2020, 30 agosto). What are the Origins of Garlic - the World Traveller? GroEat. Recuperado 4 de noviembre de 2021, de https://www.groeat.com/post/garlic-the-origins-of-this-world-traveller