La trayectoria del ajos en sus principios y el uso en la sociedad.

 

Alguna vez has escuchado del  Allium Sativum.L o también conocido como “ajo”?. Tal vez te venga a la mente una hortaliza color blanco, dientón y un poco sonrojado, pero este es solo una de los distintas variedades de ajos que existen, aunque todos diferenciados por su color como el ajo violeta que es de origen chino y que de adapto en España. No obstante en la historia ha tenido usos por sus beneficios para la salud, en las obras también ha teniendo protagonismo en la mesa de diferente culturas y en es aquí en donde comienza su historia.

Teniendo su oriente en el antiguo Trukestan, límite con china, en donde ahora es Turkmenistán, Kirguistán Kazajstán, Tayikistán y Uzbekistán. Es en estos lugares donde se estima que ajo tiene por lo menos cuatro mil años, pero la historia de este peculiar ajo comienza su recorrido yendo hacia el este china en donde Los documentos antiguos datados 2000 años antes de Cristo, demuestran que el ajo era empleado como un importante conservante, ya que permitía el almacenamiento de diferentes tipos de carnes y de otros alimentos La medicina china tiene una larga trayectoria en la creación de tónicos (como el Kung Fu Tonic) basados en los beneficios del ajo, se empleaban para curar la impotencia masculina, la fatiga, el dolor de cabeza y el insomnio. También está documentado el uso del ajo como tratamiento de la depresión y la tristeza en la antigua China, también en la india y a las costas del Mar Mediterráneo, en donde fue utilizada por los egipcios, junto a la cebolla y el pan formarían la base de la alimentación, en donde se les daba a los esclavos que construían las pirámides y donde también era utilizado para embalsamar a los futuros ocupantes de las pirámides, ya que estoy cumplían con la función de antiséptico, vigorizante y como alimento, aunque la nobleza de Egipto no consumía porque tenía la creencia de que a ellos no les hacía falta el valor, lo utilizaba para alejar los malos espíritu, El ajo para los egipcios también representaba el mundo: las capas exteriores simbolizan los estados del cielo y el infierno y  los dientes el sistema solar; comerlos simbolizaba la unión del hombre con el universo. Como dato curioso se encontraron en la tumba de Tutankamón 6 cabezas de ajos.

En la antigua Grecia el ajo se utilizó tanto con fines mágicos, dietéticos como curativos, Homero se encargó de rescatar a Ulises con los poderes mágicos de este condimento en una de las referencias más conocidas de entre los textos clásicos al ajo al que llamo Moly y Hipócrates considerado como el padre la medicina recetaba el ajo como laxante, remedio contra los parásitos y diurético. También se utilizó en Grecia para proporcionar rendimiento a los jugadores olímpicos y a los soldados griegos. También los romanos lo usaron de forma medicinal y para fortalecer a sus guerreros, pero esta historia continuara porque el viaje recién comienza.

 

 

Referencias:

Santerra, D. (2020, 3 abril). Historia del Ajo en Egipto y Civilizaciones Antiguas. villasanterra.com. https://villasanterra.com/blogs/naturalmente-saludable/historia-del-ajo-en-egipto-y-civilizaciones-antiguas

 

El Ajo y sus 6 variedades más conocidas. (2016, 17 mayo). Ferroice | Cámaras de Conservación. https://www.ferroice.com/blog/2016/05/17/el-ajo-y-sus-6-variedades-mas-conocidas/

N. (2018, 31 octubre). Origen e historia del Ajo. Jose Bernad. https://www.josebernad.com/origen-e-historia-del-ajo/

 

Española., L. (2021, 9 junio). Breve Historia del Ajo. Lamberts Española. https://lambertsusa.com/art-dsp/breve-historia-del-ajo/

Ajo: una larga historia de éxitos medicinales y nutritivos. (2016, 21 septiembre). ECOticias.com. https://www.ecoticias.com/alimentos-ecologicos/127091/Ajo-larga-historia-exitos-medicinales-nutritivos