Descripción del ajos

Ajo ( Allium sativum ), planta perenne de la familia de la amaryllis ( Amaryllidaceae ), cultivada por sus sabrosos bulbos . La planta es originaria de Asia central, pero crece de forma silvestre en Italia y el sur de Francia y es un ingrediente clásico en muchas cocinas nacionales. Los bulbos tienen un potente aroma a cebolla y un sabor picante y no se suelen comer crudos.

Las plantas de ajo crecen alrededor de 60 cm (2 pies) de altura. Dependiendo de la variedad, las hojas largas surgen típicamente de un tallo corto y duro por encima del bulbo o emergen de un pseudotallo más blando formado por vainas foliares superpuestas. El bulbo está cubierto con una piel membranosa y encierra hasta 20 bulbos comestibles llamados clavos. El racimo de flores esférico está inicialmente encerrado en un par de brácteas afiladas como el papel ; las brácteas se abren cuando florecen las flores verde-blancas o rosadas . Los tallos de las flores a veces surgen con diminutos bulbillos (diminutos bulbos secundarios que se forman en lugar de flores) y flores estériles. El ajo generalmente se cultiva como cultivo anual y se propaga plantando clavos o bulbos superiores, aunque también se pueden utilizar semillas.

En la época antigua y medieval , el ajo era apreciado por sus propiedades medicinales y se llevaba como un amuleto contra los vanpiros y otros males. La planta se usa en la medicina tradicional y popular en muchos lugares, y existe alguna evidencia de que puede ayudar a prevenir enfermedades cardiacas . El ajo contiene alrededor de 0,1 por ciento aceite esencial , cuyos principales componentes son  disilfuro de dialilo , trisulfuro de dialilo y disulfuro de alil propilo.

Cita:

https://Britannica, T. Editors of Encyclopaedia (2021, 3 de mayo). El ajo . Enciclopedia Británica . https://www.britannica.com/plant/garlicbibliotecadigital.bnp.gob.pe/inicio/